Pečená husa z Gróbu s červeným zelím a lokšemi

Lahodná křupavá husí pečínka se zelím a bramborovými lokšemi ze slovenského Gróbu patří mezi vyhlášené delikatesy. Připravte si ji i vy!

Ingredience

• 1 husa
• mléko
• sůl dle chuti
• pepř dle chuti
• lokše ze základního receptu
• 3 lžíce cukru krystal
• 1 dl octu
• 1 – 2 ks bobkového listu
• celý kmín dle chuti
• 4 lžíce vepřového sádla nebo oleje
• 1 větší cibule
• 1 větší jablko
• 1 hlávka (cca 1,2 kg) červeného zelí

Postup

Pečená husa

1. Husu večer před pečením dobře nasolte, přibližně dvěma plnými dlaněmi soli, zvenku i zevnitř.
2. Osolenou husu dejte na pekáč a nechte celou noc odstát.
3. Těsně před pečením podlijte husu přibližně 300 ml vody.
4. Množství přidané vody závisí na velikosti husy.
5. Kůži potřete mlékem, které vytvoří glazuru a dodá huse zlatavou barvu.
6. Takto připravenou husu na vložte do rozehřáté trouby (150 – 180˚C).
7. Odkrytou husu pečte z jedné strany 2 hodiny a následně slijte výpek.
8. Husu otočte na druhou stranu a pečte dalších 45 minut, dokud krásně nezezlátne.

Červené zelí

1. Červené zelí si očistěte, zbavte ho vrchních listů a odstraňte košťál.
2. Poté ho nastrouhejte na struhadle nebo nakrájejte na tenké nudličky.
3. Cibuli očistěte a nakrájejte nadrobno.
4. Orestujte ji na sádle do zlatova.
5. Přidejte cukr krystal a nechte zkaramelizovat.
6. Trvá to pár minut.
7. K voňavé cibuli přidejte zelí a ocet (dle potřeby).
8. Ocet se postará o nádhernou barvu.
9. Zelí ještě chvíli restujte a přidejte koření.
10. Podlijte ho trochou vody a restujte do poloměkka.
11. Přidejte i oloupané a nastrouhané jablko.
12. Duste do měkka.
13. Zelí podlévejte vodou a poduste dle chuti.
14. Pečenou husu podávajte s lokšemi a červeným zelím.