Pečená kachna na medu s červeným zelím

Ingredience:

• 1 kachna
• 4 PL kmínu
• 3 PL medu
• 1 PL hladké mouky
• 1 čajová lžička mletého zázvoru

 Červené zelí

• cca půl hlávky červeného zelí
• 1 cibule
• 100 g sádla
• 200 g jablek
• 200 g brambor
• kmín
• sůl
• ocet
• cukr

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 130°C.
2. Kachnu důkladně očistěte, omyjte a osušte.
3. Zvenku i zevnitř kachnu osolte a okořeňte pomocí kmínu a zázvoru.
4. Následně kachnu vložte do pekáče, podlijte trochou vody a přiklopte druhou částí pekáče.
5. Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 2 hodiny.
6. V průběhu pečení kachnu potírejte medem.
7. Po uplynutí této doby přendejte kachnu z pekáče na plech a
8. Pak kachnu přendáme na plech.
9. Troubu nastavte na 180°C a kachnu dopečte do zlatova.
10. V mezidobě zpracujte výpek.
11. Orestujte ho na malém množství tuku a přidejte mouku.
12. Opražte, podlijte malým množtvím vody a lehce povařte.
13. Před podáváním šťávu přeceďte přes jemné sítko.
14. Během pečení si připravte též zelí.
15. Připravíme si červené zelí.
16. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte v hrnci na sádle s trochou kmínu.
17. Přidejte nakrouhané zelí a podlijte, aby bylo zelí celé ponořené ve vodě.
18. Dochuťte malým množstvím soli, cukru a octa.
19. Duste přibližně 20 minut.
20. Když je zelí téměř uvařené, odeberte dvě třetiny vody.
21. Přidejte najemno nastrouhané syrové brambory a jablka.

Tuto kachnu s červeným zelím podívejte na Boží hod s bramborovým či karlovarským knedlíkem.