Pečená krůta se ciderem

Užijte si tento nejjednodušší recept na krůtu všech dob, který jistě ohromí všechny vaše hosty! Kombinace jablek, masa a zeleniny patří mezi oblíbené a nikdy s ní nemůžete sáhnout vedle.

INGREDIENCE

• 5,4 kg krůty bez drobů
• 2 mrkve, nahrubo nakrájené
• 2 pórky, nahrubo nakrájené
• 2 lžíce olivového oleje
• 500 ml cideru
• 2 velká jablka

Na omáčku:

• 25 g hladké mouky
• 100 ml cideru nebo vývaru
• 1/2 lžíce dijonské hořčice

POSTUP

• Hodinu před vařením vyjměte krůtu z lednice.
• Osušte ji papírovou utěrkou a pomocí pinzety vytáhněte všechna zatoulaná pírka.
• Nechte krůtu ohřát na pokojovou teplotu.
• Zvažte krůtu a vypočítejte dobu pečení, která bude cca 30-35 minut na kg.
• Předehřejte troubu na 190 °C.
• Mrkev a pórek nasypte na dno velkého, pevného pekáče a navrch dejte krůtu (prsy nahoru).
• Nohy volně svažte kuchyňským provázkem, potřete olejem a okořeňte.
• Nalijte cider do pekáče a poté pekáč volně zakryjte alobalem.
• Pečte vypočítanou dobu, občas podlévejte.
• 45 minut před tím, než má být krůta hotová, nakrájejte každé jablko na 6 měsíčků a přidejte do pekáče.
• Pokud krůta nehnědne, odstraňte alobal.
• Chcete-li zkontrolovat, že je propečená, zapíchněte vidličku do nejtlustší části prsou a zkontrolujte, zda šťáva, která vytéká je zlatavá a čirá.
• Pokud má šťáva červený nádech, vraťte krůtu do trouby a kontrolujte každých 10 minut.
• Případně použijte teploměr na maso – teplota musí být minimálně 72°C při vložení do nejsilnější části prsou.
• Přendejte krůtu na prkénko a jablka do mísy (šťávu z krůty si nechte v pekáčku).
• Krůtu dobře zakryjte alobalem a čistými utěrkami, aby se teplo udrželo.
• Nechte na teplém místě odpočívat alespoň 30 minut nebo až 1a 1⁄4 hodiny.
• Omáčku připravíte tak, že vařečkou oškrábete dno pekáče, abyste odstranili lepivé kousky, a sceďte do džbánu.
• Z vrchní části džbánu odstraňte lžící veškerý tuk.
• Do velkého hrnce přidejte mouku a několik lžic propasírované tekutiny a vařte na středním plameni 1 minutu.
• Přišlehejte cider nebo vývar, poté přecezenou šťávu z vaření, 100 ml vody a hořčici, aby vznikla hladká omáčka a za občasného míchání nechte probublávat, dokud nezhoustne.
• Můžete dokořenit.
• Chcete-li podávat, krůtu odkryjte a přendejte na teplý talíř.
• Ozdobte odloženými měsíčky jablek a podávejte s omáčkou (v případě potřeby ohřátou).