Pečená rýže na čínský způsob

Toto je klasický recept asijské kuchyně, který rozhodně stojí za to vyzkoušet i v domácím prostředí. Když se budete držet pokynů, pochutnáte si stejně, jako kdyby vám tento pokrm připravili v nějaké vyhlášené restauraci.

Ingredience:

Na rýži:

• 400 g vařené rýže (asi tři hrnky)
• 2 rozšlehaná vejce
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky mletého bílého pepře

Na vepřové kotlety:

• 2 vepřové kotlety
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky cukru
• 1 lžíce vína Shaoxing
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• Trochu rozšlehaných vajec na obalení vepřových kotlet
• 1 a 1/2 lžíce kukuřičné mouky

Na rajčatovou omáčku:

• 1/2 středně velké cibule nakrájené na plátky
• 2 nahrubo nakrájené stroužky česneku
• 50 g žampionů nakrájených na plátky
• 40 g papriky nakrájené na velké kostičky
• 1 velké rajče nakrájené na velké kostičky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky třtinového cukru
• 1/4 hrnku vody
• 1 lžička kukuřičného škrobu (smícháme se 2 lžícemi vody, aby vznikla kaše)

Na dohotovení:

• strouhaný sýr dle vlastního výběru
• nakrájená petrželka na ozdobu
• olej na smažení

Postup:

• Do pánve dáme olej a orestujeme na něm česnek. Přidáme rozšlehaná vejce a smažíme, dokud nemají konzistenci jako míchaná vajíčka.
• Přisypeme uvařenou rýži a za stálého míchání restujeme. Dochutíme solí a pepřem.
• Nastavíme plotnu naplno a na prudkém ohni smažíme posledních 20 sekund, poté pánev odstavíme.
• Vepřové kotlety nakrájíme tak, aby byly silné maximálně 1 cm. Paličkou na maso je důkladně naklepeme.
• V misce smícháme sůl, cukr, víno Shaoxing, pepř a vložíme naklepané kotlety. Obalíme ve směsi a dáme minimálně na 1 hodinu odpočinout do lednice, aby mohla marináda působit.
• Poté kotlety vyjmeme a namáčíme do rozšlehaných vajec. Obalujeme v kukuřičné mouce a vkládáme do rozpáleného oleje v pánvi, kde smažíme z obou stran, dokud kotlety nezezlátnou.
• Takto připravené kotlety nakrájíme na menší kousky a zatím odložíme stranou.
• Do pánve od kotlet dáme cibuli s česnekem a smažíme, dokud nezačne být cítit jejich vůně.
• Přihodíme žampiony, nakrájené rajče, rajčatový protlak, vodu, sůl, cukr a necháme vařit cca 3 minuty.
• Přidáme papriku a nakonec zahustíme kaší, kterou jsme si předtím připravili z kukuřičného škrobu a vody.
• Předehřejeme si troubu na 175 stupňů.
• Připravíme si zapékací nádobu a na dno dáme rýži připravenou na začátku. Na rýži naskládáme kousky vepřových kotlet a zalijeme omáčkou.
• Posypeme strouhaným sýrem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme cca 15 – 20 minut.
• Před servírováním ozdobíme nasekanou petrželkou.