Pečená srnčí žebra s krémovou zeleninovou omáčkou

Tak tohle je naprostá bomba! Srnčí žebra pečená v troubě a podávaná s omáčkou z kořenové zeleniny, smetany, červeného vína a jalovce prostě musíte milovat. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept, který si oblíbí celá vaše rodina.

Co budete potřebovat

• 1 srnčí žebro o hmotnosti cca 1,5 kg
• 120 g slaniny
• 3 mrkve
• 2 cibule
• 200 g celeru
• 2 pastiňáky
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce přepuštěného másla
• 150 ml suchého červeného vína
• 1 lžička bobulí jalovce
• 2 bobkové listy
• 1 lžička celého pepře
• 400 ml srnčího vývaru
• 150 ml smetany ke šlehání

Postup

• Žebra opláchněte, osušte a nakrájejte.
• Slaninu nakrájejte na nudličky a položte ji na žebra.
• Mrkev, cibuli, celer a pastiňák oloupejte a nakrájejte na kostičky.
• Troubu předehřejte na 160 °C.
• Žebra osolte a opepřete.
• Na pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej a maso se slaninou opečte ze všech stran.
• Kolem masa rozložte připravenou zeleninu a krátce orestujte.
• Do pánve nalijte víno a přidejte jalovec, bobkové listy, kuličky pepře a trochu vývaru.
• Pánev vložte do trouby a pečte asi 30 minut.
• Podle potřeby přidejte do pánve další vývar a maso často podlévejte výpekem.
• Žebra vyndejte z pánve, zabalte do alobalu, vložte do vypnuté trouby a nechte odpočinout na mřížce.
• Omáčku přeceďte přes sítko do kastrůlku, přidejte smetanu a duste do krémova.
• Pokud chcete, zahustěte trochou kukuřičného škrobu.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Žebra vyjměte z trouby a nakrájejte.
• Uspořádejte na talíř a pokapejte omáčkou.
• Podávejte spolu se zbytkem omáčky.
• Dle chuti podávejte také s knedlíkem, jablky, kaštany a hroznovým vínem.