Pečené koleno na pivu

Jedna ze specialit, které musíte vyzkoušet. Příprava je nenáročná a výsledek rozhodně stojí za to. Pivem k tomuto pokrmu jen podtrhnete skvělé chutě pečeného kolena.

Ingredience

• 2 vepřová kolena
• 10 stroužků česneku
• 8 lžic hořčice
• sůl
• pepř
• 2 čajové lžičky kmínu
• 1 čajová lžička mleté sladké papriky
• 6 kuliček nového koření
• 3 až 4 bobkové listy
• 2 větší cibule
• větvička rozmarýnu nebo jalovce
• 500 ml černého piva
• jíška nebo chléb na zahuštění

Postup

• Nejprve ostře nožem šikmo rozřízněte kůži na koleni do mřížky.
•  Naplňte mřížku drceným česnekem, hořčicí, solí, pepřem, kmínem a paprikou. 
• Maso dáme do kastrolu a necháme alespoň 2 hodiny (ale nejlépe přes noc) odležet v chladničce. 
• Koleno je také možné před přípravou zbavit kolenního kloubu a pokud je ochuceno kořením, pevně ho svázat provázkem. 
• Po chvíli odložení přidejte nové koření a bobkové listy, posypte nadrobno nakrájenou cibulí, přidejte větvičku rozmarýnu nebo jalovce a podlejte pivem. 
• Zakryjte hliníkem a pečte asi při 200–200°C asi 1,5 hodiny. 
• Čas od času podlejte vodou.
• Sejměte hliníkový kryt a pečte dalších 30 minut odkryté, aby vzniklo křupavé maso. 
• Vytáhněte vepřové koleno z kastrolu, vypusťte omáčku a vyjměte z ní koření. 
• Je-li to nutné, omáčku zřeďte, zahuštěte jíškou nebo chlebem a promíchejte mixérem.
• Podávejte s chlebem, křenem, okurkou, nebo ho můžete jíst také s bramborovým knedlíkem a špenátem. 
• A rozhodně to zapijte sklenicí piva!