Pečené vepřové koleno

Kdo z nás by nemiloval vepřové koleno! Sice se nejedná o úplně nejzdravější pokrm, ale proč na Nový rok neudělat výjimku. Připravte si ho podle našeho snadného receptu.

INGREDIENCE

• 5 l vody
• 200 g soli
• 40 g krystalového cukru
• 4 zadní vepřová kolena
• 25 kuliček černého pepře
• 10 kuliček nového koření
• 5 bobkových listů
• 8 stroužků česneku
• strouhaný křen
• plnotučná hořčice
• kyselé okurky
• řemeslný chléb

POSTUP

• Ve vodě rozmícháme sůl spolu s cukrem.
• Na kolenou nařežeme kolem dokola kůži.
• Pokud odložíme maso na 30 minut do mrazničky, tak se bude kůže snáze krájet.
• Kolena přendáme do solného roztoku a přidáme černý pepř, nové koření, bobkové listy a prolisovaný česnek.
• Necháme alespoň 3 dny marinovat v chladničce.
• Pokud kolena nejsou celá potopená, tak je pravidelně otáčíme.
• Marinovaná kolena vyjmeme z roztoku na plech a podlité vodou pečeme v troubě vyhřáté na 120 °C asi 5,5 hodiny.
• Následně troubu nastavíme na 230 ° C na horký vzduch nebo gril a dopečeme do křupava.
• Z měkkého masa před servírováním vytáhneme menší kost a podáváme ideálně na prkýnku s křenem, hořčicí, čerstvým chlebem a kyselými okurkami.