Pečené vepřové s omáčkou z čerstvých brusinek a balzamika

Tato vepřová pečeně je krásně šťavnatá a křehká a v kombinaci s tou nejchutnější brusinkovo-balzamikovou omáčkou se jedná o opravdovou lahůdku, po které se budete oblizovat!

Co budete potřebovat

• 1,2 kg vepřové pečeně
• sůl a pepř, podle chuti
• 3 lžíce olivového oleje

Na omáčku:

• 1 šálek čerstvých brusinek
• 1 šálek vody
• 3 lžíce cukru
• kůra a šťáva z 1 velkého pomeranče
• 1 lžíce másla
• 1/2 šálku šalotky, nakrájené na kostičky
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 2 lžíce balzamikového octa

Postup

• Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
• Vepřovou pečeni ze všech stran osolte a opepřete.
• Ve velké pánvi vhodné do trouby na středním plameni zahřejte olivový olej.
• Když je olej rozpálený, opečte na něm maso ze všech stran.
• Vložte pánev do trouby a pečte, dokud nebude mít vepřové maso vnitřní teplotu 63 stupňů Celsia.
• to trvat asi 30 minut.
• Zatímco se pečeně peče, do hrnce na středním plameni přidejte brusinky, cukr, vodu a pomerančovou kůru a šťávu.
• Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 15 minut.
• Omáčka zhoustne.
• Sundejte z ohně a dejte stranou.
• Pečeni vyjměte z pánve, položte na talíř a přikryjte alobalem.
• K výpeku přidejte máslo, rozpusťte, přidejte šalotku a česnek a restujte asi 3-4 minuty.
• Přidejte kuřecí vývar a oškrábejte kousky ze stěn a dna pánve.
• Přidejte brusinkovou omáčku a ocet, promíchejte a vařte asi 15 minut, aby omáčka opět zhoustla.
• Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou.