Pečený bažant s chlebovou omáčkou

Jeden z oblíbených pokrmů anglické kuchyně, který si můžete poměrně snadno uvařit i u vás doma.

Ingredience:

• 2 bažanti
• 100 ml suchého červeného vína
• 50 ml portského vína
• 20 g másla
• 50 ml řepkového oleje
• tymián
• jalovec
• sůl, pepř

Na omáčku

• 1 krajíc chleba
• 150 ml plnotučného mléka
• 50 g nakrájené cibule
• 10 g slaniny
• 10 g másla
• 2 stroužky česneku
• 1 bobkový list
• tymián
• sůl

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 190°C.
2. Na pánvi rozehřejte olej a máslo.
3. Bažanta lehce orestujete, přibližně 3-5 minut ze všech stran.
4. Orestovaného bažanta osolte a opepřete a dejte ho na 30 minut péct do předehřáté trouby.
5. V polovině doby bažanta obraťte.
6. Poté maso z pekáče vyjměte.
7. Přilijte vypečenou šťávu z pekáče k tuku do pánve, přilijte též červené víno, portské víno a přidejte tymián a jalovec.
8. Za stálého míchání směs na pánvi povařte až do doby, než se její objem zredukuje přibližně o třetinu.
9. Následně na jiné menší pánvi rozehřejte máslo na přípravu chlebové omáčky.
10. Osmažte na něm cibuli, prolisovaný česnek a bylinky.
11. Přidejte slaninu a restujte asi minutu.
12. Poté do pánve přilijte mléko a přidejte na kousky pokrájený chleba.
13. Vařte, dokud nevznikne omáčka, a smíchejte ji se směsí vzniklou z vína.

Pečený bažant chutná znamenitě s rýží i přílohami z brambor.