Pečený bažant se zeleninou se sladkokyselou omáčkou

Není nad sladkokyselou chuť! A přesně tu najdete v následujícím receptu. Bažant pečený společně s dýní, baby bramborami, šalotkami a slaninou se totiž podává s luxusní omáčkou z jablečného džusu a kuřecího vývaru. Mňam!

Co budete potřebovat

• 2 bažanti, každý o hmotnosti cca 800 g
• 2 lžíce 30 ml jablečného octa
• 1 lžíce 15 ml hrubé soli
• 2 lžičky třtinového cukru
• cca 1 kg dýně Hokkaido, neoloupané, nakrájené na 2 cm silné plátky
• 12 baby brambor, rozpůlených
• šalotek, oloupaných a rozpůlených
•  6 stroužků česneku, neloupaných
• 225 g slaniny nakrájené na velké kousky
• 2 lžíce olivového oleje

Na omáčku:      

• 60 g třtinového cukru
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1 l kuřecího vývaru
• 250 ml jablečného džusu
• 2 lžičky kukuřičného škrobu
• 1 lžíce vody
• sůl a pepř dle chuti

Postup

• V pekáčku potřete bažany jablečným octem.
• V malé misce smíchejte hrubou sůl a třtinový cukr.
• Bažanty potřete solnou směsí.
• Zakryjte a dejte na 4 až 24 hodin do chladničky.
• Dejte rošt do středu trouby a předehřejte troubu na 200 °C.
• Sceďte a osušte bažanty.
• Ve velkém pekáči promíchejte dýni, brambory, šalotku, česnek a slaninu s olejem.
• Bažanty položte na zeleninu.
• Pečte asi 1 hodinu a 30 minut nebo dokud teploměr na maso zasunutý do stehna, aniž byste se dotkli kosti, neukáže 82 °C.
• Mezitím v hrnci přiveďte k varu třtinový cukr, jablečný ocet, česnek a pepř.
• Pokračujte ve vaření, dokud omáčka nezkaramelizuje, asi 2 minuty.
• Přidejte vývar a jablečný džus.
• Vařte na středním plameni asi 45 minut nebo dokud se omáčka nezredukuje na polovinu.
• Ve vodě rozpusťte kukuřičný škrob.
• Za stálého šlehání vlijte do omáčky směs kukuřičného škrobu.
• Vařte 2 minuty.
• Pečené bažanty se zeleninou podávejte přelité omáčkou.