Pečený čokoládový cheesecake s kousky malin

Tento recept na cheesecake z trouby byl inspirován dvěma lahodnými dezerty: čokoládovo-malinovým dortem a čokoládovým cheesecakem! Už jste některý z nich vyzkoušeli? To jsou nejlepší sladké recepty, které si musíte alespoň jednou připravit i vy. A zkuste je třeba podle nás!

Co budeme potřebovat

Na krustu

• 1 balení Oreo sušenek
• 115 g másla (rozpuštěného)

Na cheesecake

• 340 g polosladké čokolády
• 2 lžičky kávy (může být instantní)
• 680 g plnotučného smetanového sýra
• 200 g cukru krystal
• 70 g hnědého cukru
• 2 a 1/2 polévkové lžíce kakaového prášku
• 4 velká vejce
• 2 žloutky
• 170 g husté smetany
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 120 gramů čerstvých malin

Na čokoládovou polevu

• 230 g polosladké čokolády
• 280 g husté smetany
• 60 g másla

Na ozdobu

• 120 g čerstvých malin
• 220 ml čokoládové omáčky
• 1/2 lžičky kakaového prášku

Postup

• Předehřejte troubu na 180°C.
• Vymažte dno a boky dortové formy. Vnější část formy zabalte do vrstev odolné hliníkové fólie.
• Ve velké míse smíchejte drcené sušenky a rozpuštěné máslo, dobře promíchejte, aby se vše spojilo.
• Směs vtlačte na dno a mírně nahoru po stranách.
• Korpus pečeme v předehřáté troubě 10 minut. Vyjměte krustu z trouby a dejte stranou.
• Snižte teplotu trouby na 160 stupňů.
• Na vodní lázni si rozpusťte 340 g nasekané čokolády a kávu.
• Umixujte smetanový sýr, oba cukry a kakaový prášek a vyšlehejte dohladka. Přidejte vejce a žloutky.
• Pomalu přidávejte smetanu a vanilku, dokud se nespojí.
• Nakonec vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.
• Polovinu náplně nalijeme na částečně upečený korpus. Přidejte maliny. Poté navrch nalijte zbývající náplň.
• Formu vložte do velkého plechu. Umístěte pekáč do předehřáté trouby a nalijte do plechu tolik horké vody, aby byla ve výšce cca. 3 cm.
• Cheesecake pečte ve vodní lázni 1 hodinu a 10 minut, nebo dokud střed koláče neztuhne, ale stále se mírně chvěje.
• Po upečení vyjměte koláč z vodní lázně a opatrně uvolněte fólii a poté špičkou nože ihned přejeďte po stranách formy, aby horní část nepopraskala.
• Nechte zcela vychladnout ve formě a poté ho dejte vychladit alespoň na 6 hodin do lednice, než jej vyjmete z formy a nakrájíte.
• Na čokoládovou polevu si v horké smetaně rozpusťte nasekanou čokoládu.
• Přidejte máslo a míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí. Následně přidejte smetanu a promíchejte. Na vychladlý cheesecake nalijte polevu. Nechte stranou, dokud neztuhne, asi 1 hodinu.
• Při podávání každý plátek tvarohového koláče polijte troškou čokoládové omáčky, přidejte několik malin a lehce poprašte kakaovým práškem.