Pečený jehněčí krk

Upečte si celý jehněčí krk s mrkví, nakládanou cibulkou a spoustou čerstvých bylinek, servírovaný na máslových fazolích. Je to opravdová delikatesa!

INGREDIENCE

• 1 středně velký celý jehněčí krk
• 4 velké mrkve, oloupané a nakrájené na poměrně velké kousky
• 6–8 nakládaných cibulek, nakrájených podélně na poloviny
• 2 celé stroužky česneku, neoloupané
• 2 snítky tymiánu
• 1 snítka rozmarýnu
• 2 bobkové listy (čerstvé, nesušené)
• ½ šálku vody
• sůl a černý pepř
• extra panenský olivový olej
• 1 konzerva máslových fazolí, scezených
• velká hrst petrželky, pouze listy
• 1 citron
• rukola, k podávání

POSTUP

1. Předehřejeme si troubu na 160 stupňů Celsia.
2. Mrkev a cibulku dáme do velkého pekáčku s pokličkou.
3. Přidáme snítky tymiánu, rozmarýnu, bobkové listy a česnek, pokapeme lehce olivovým olejem, osolíme a opepříme.
4. Rozehřejeme pánev se silným dnem a přidáme trochu olivového oleje.
5. Jehněčí krk osolíme a osmahneme na pánvi.
6. Osmahnutý krk položíme na zeleninu v pekáčku, přidáme vodu, přiklopíme a pomalu pečeme čtyři hodiny.
7. Jehněčí krk by se měl po čtyřech hodinách rozplývat v ústech.
8. Nyní vmícháme máslové fazole (několik z nich rozmačkejte vidličkou) a pečeme odkryté další půl hodiny.
9. Poté do zeleniny vymačkáme dužinu česneku, pokapeme ji citronovou šťávou a ochutnáte, zda potřebuje ještě sůl a pepř.
10. Celý jehněčí krk naservírujemena fazole a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou smíchanou s jemně nastrouhanou citronovou kůrou.
11. Podávejte s pár lístky rukoly dochucených citrónovou šťávou a troškou olivového oleje.