Pečený králík se slaninou a květákovým pyré

Králičí maso se slaninou a květákem je jedním z nejoblíbenějších receptů! Toto klasické francouzské jídlo je vydatné a chutné. Pokud chcete můžete maso z králíka nahradit kuřetem a podávat ho s pyré z batátů.

Co budeme potřebovat

• 4 plátky syrové slaniny
• 1 králík naporcovaný
• sůl
• pepř
• 40 g cibule (nakrájené)
• 125 ml kuřecího vývaru nebo bílého vína
• 80 ml vody
• 30 g zrnité hořčice
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 125 ml husté smetany
• 20 g čerstvé petržele nasekané

Na pyré

• 1 květák
• 250 ml kuřecího vývaru
• 1 lžička soli
• 45 g másla
• 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
• pepř

Postup

• Slaninu opečte na pánvi dokřupava.
• Kousky králíka osolíme a opepříme. Na středně vysokém ohni osmahněte kousky králíka na slaninovém tuku.
• Vložte maso do pekáčku.
• Předehřejte troubu na 160 stupňů.
• Osmažte cibuli na pánvi, dokud nebude průhledná, asi 3-4 minuty.
• Nalijte kuřecí vývar do pánve.
• Přidejte vodu, hořčici a tymián a přiveďte k varu.
• Kousky králíka přelijeme hořčičnou omáčkou.
• Pekáč zakryjte alobalem a pečte při 160 stupních 45 minut až 1 hodinu, dokud maso nezměkne.
• Králíka vyndejte a do omáčky vmíchejte smetanu a petrželku a přelijte s ní králíka.
• Posypte rozdrobenou slaninou.
• Na pyré si ve velkém hrnci přiveďte k varu kuřecí vývar a sůl.
• Přidejte květák. Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte v páře 20 minut, nebo dokud květák nezměkne.
• Květák květák do kuchyňského robotu. Přidejte 3 lžíce kuřecího vývaru z hrnce spolu s máslem.
• Zpracujte do hladka a dochuťte pepřem, solí a tymiánem.