Pečený plněný králík se zelím

Nic nepřijde nazmar v tomto elegantním receptu na pečeného králíka se zelím. Celý vykostěný králík se naplní masem z kýty, obalí se v zelných listech a špeku a peče se. Ochutnejte půjde vám hlava kolem stejně jako z těchto receptů na králíka pečeného v troubě.

Co budeme potřebovat

• 560 g vykostěného králíka
• 12 plátků slaniny (nakrájené)
• 1 velká cibule (nakrájená nadrobno)
• 1/2 bílého zelí
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce čerstvého tymiánu
• 10 čerstvých lístků šalvěje
• sůl
• pepř

Na nádivku

• strouhaná kůra ½ malého citronu
• ½ lžíce tymiánu
• 1lžíce petrželky
• 175 g vepřové klobásy
• 1 lžička strouhanky
• ½ cibule
• 50 g jablka
• sůl
• pepř
• 150 ml suchého bílého vína

Postup

• Nejprve rozložte kolečka cibule a plátky zelí po celém pekáči v jedné vrstvě a poté na ně rozetřete prolisovaný česnek a tymián.
• Nyní okořeňte králičí maso a naaranžujte je na cibuli. Poté na kousky králíka dejte plátky slaniny.
• Dále si připravte nádivku smícháním všech ingrediencí (kromě vína) dohromady a vytvarováním směsi do 12 malých kuliček.
• Umístěte je mezi králičí maso a sem tam zastrčte snítky tymiánu a šalvěje.
• Pekáč vložte do trouby a pečte 20 minut.
• Opékejte dalších 15–20 minut, nebo dokud slanina a šalvěj nejsou křupavé a králík uvařený.
• Maso vyndejte a pekáč se šťávou umístěte na plotnu a přidejte suché víno.
• Přiveďte k varu a probublávejte asi 5 minut, dokud se nezredukuje asi na třetinu.
• Zkontrolujte koření a omáčkou přelijte králíka a nádivku.