Pekanové košíčky

Toto cukroví nejen že luxusně chutná, ale je i zdravé, veganské, bez lepku a bez rafinovaného cukru! Vyzkoušejte letos něco nového a uvidíte, že to ocení celá vaše rodina.

Ingredience

Na těsto

• 2 hrnečky mandlí
• 1 hrneček bezlepkových ovesných vloček
• 1 hrneček pekanových ořechů
• ¼ hrnečku javorového sirupu
• 2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• ¼ lžičky soli

Na náplň

• 1 hrneček nasekaných datlí
• ⅓ hrnečku vody
• ½ lžičky skořice
• 1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• 3 lžíce javorového sirupu
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• 1 hrneček nahrubo nasekaných pekanových ořechů
• sůl
• celé pekanové ořechy

Postup

• Mandle, vločky a pekanové ořechy mixérem rozdrťte na prášek.
• Přidejte javorový sirup, kokosový olej a sůl a míchejte, dokud nevznikne tuhé těsto.
• Formu na mini muffiny vyložte papírovými košíčky (zhruba 25).
• Do každého košíčku vložte lžící část těsta – zhruba 1 zarovnanou lžíci a těsto v košíčku rozprostřete tak, aby byl zaplněn zhruba ze tří čtvrtin.
• Do každého takto připraveného těsta vyhlubte důlek – můžete použit prst nebo třeba konec vařečky.
• Takto připravené košíčky vložte do lednice a připravte náplň.
• Náplň: V mixéru mixujte datle, vodu, skořici, kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt, dokud nevznikne jednotná hmota.
• Bude to trvat 3 – 4 minuty.
• Tip: oškrábejte stěny mixéru každých 30 minut, abyste zajistili rovnoměrné propracování surovin
• Přidejte nahrubo nasekané pekanové ořechy a lehce promíchejte – můžete jen krátce zapnout mixér.
• Každý košíček naplňte lžící náplně a ozdobte celým pekanovým ořechem.
• Pro méně tradiční chuť posypte malou špetkou soli. 

Pekanové ořechy můžete nahradit lískovými oříšky, vlašskými ořechy či mandlemi a vychutnat si tak další druhy ořechového cukroví bez mouky.