Perník s pudinkem

Tento recept je pikantní a jemný díky vrstvě pudinku. Nezapomeňte dezert doplnit zmrzlinou, která dodá pokrmu šmrnc.

Ingredience

Těsto:

• 1 a ¼ šálku univerzální mouky
• ¾ čajové lžičky jedlé sody
• ¾ čajové lžičky zázvoru
• ½ čajové lžičky skořice
• ⅛ čajové lžičky muškátového oříšku
• ¼ čajové lžičky soli
• ½ šálku melasy (asi 170 g)
• ½ šálku mléka (v pokojové teplotě)
• 1 velké vejce (v pokojové teplotě)
• 4 polévkové lžíce nesoleného másla v pokojové teplotě (asi 60 g)
• ¼ šálku krystalového cukru (asi 50 g)

Pudink: 

• 1 šálek hnědého cukru 
• 4 čajové lžičky kukuřičného škrobu
• 1 a ¼ šálku horké vody
• 4 lžíce nesoleného másla (v pokojové teplotě)

Postup

Perník:

• Předehřejte troubu na 200°C a připravte si vymazaný, hluboký plech nebo pekáč.
• Smíchejte mouku s jedlou sodou, zázvorem, skořicí, muškátovým oříškem a solí. Odložte stranou.
• Ve vedlejší misce smíchejte melasu, mléko a vejce. Rovněž odložte stranou.
• Ve velké míse smíchejte máslo a cukr. Pomalu šlehejte a postupně přidávejte směs mouky a melasy. Šlehejte při nízké rychlosti, dokud se všechny ingredience nepropojí. 
• Těsto nalijte do připraveného pekáče. 

Pudink:

• Smíchejte hnědý cukr s kukuřičným škrobem. 
• Vodu s máslem společně ohřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Následně máslovou směs vmíchejte do té s hnědým cukrem. 
• Pudinkovou směs pomalu nalijte na těsto v pekáči a pečte 25–30 minut. Zda je perník hotový, poznáte pomocí špejle, kterou zapíchnete do středu. Pokud na špejli nezůstane žádné těsto, je pokrm hotový. 
• Perník s pudinkem podávejte teplý. Kontrast teplého dezertu se studenou zmrzlinou chutná výtečně.