Perník z cukety

Výborný domácí cuketový perník, který je srovnatelný s klasikou, rozdílem je jeho vláčnost, kterou mu dává cuketa.

Co budeme potřebovat

• 800 g cukety – oloupané, bez semínek
• 3 vejce
• 200 g hnědého cukru
• 4 lžíce medu
• 150 g rozpuštěného másla nebo rostlinného oleje
• 200 g špaldové mouky
• 200 g pšeničné celozrnné mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžíce kvalitního kakaa
• 1 lžíce skořice
• 1 balení perníkového koření
• 3 lžíce chia semínek
• kůra z 1 citrónu
• ořechy dle chuti

Postup

1.  Předehřejeme troubu na 160°C.
2. Plech si vyložíme pečícím papírem.
3. Nastrouháme cuketu na jemném struhadle.
4. Šťávu, kterou pustí, nesléváme.
5. Přidáme vejce, olej, semínka, citrónovou kůru a dobře promíchejte.
6. V druhé míse smícháme všechny zbývající “suché” ingredience.
7. Nyní můžeme propojit obě směsi a vzniklé těsto dát rovnou na plech a do předehřáté trouby.
8. Pečeme 25 – 30 minut.