Pikantní asijské zelné závitky s vepřovým

Tyto rolky jsou inspirované asijskou kuchyní a jsou neuvěřitelně dobré! Zelný list plněný masem, zeleninou a rýží v kombinaci s lahodnou omáčkou vás příjemně překvapí.

Ingredience

Na omáčku:

• 1 a ½ šálku vody
• cca 80 g rajčatového protlaku
• ¼ šálek sójové omáčky
• 3 lžíce hoisin omáčky
• 3 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce pikantní omáčky Sriracha
• 4 stroužky česneku, lisované
• 1 lžíce sušeného zázvoru
• 2 lžíce kukuřičného škrobu

Na závitky:

• olej ve spreji
• sůl dle chuti
• 1 velké bílé zelí
• 340 g brokolice
• 500 g mletého vepřového masa
• 1 šálek vařené hnědé rýže
• 1 svazek nasekané jarní cibulky, použijte pouze bílou a světle zelenou část   
• 4 stroužky česneku, lisované
• 1 lžíce sušeného zázvoru
• ¼ šálku sójové omáčky
• 1 velké vejce
• 2 lžíce černého sezamu

Postup

1. Smíchejte všechny ingredience na omáčku v malém kastrolu a míchejte tak dlouho, dokud se kukuřičný škrob nerozpustí.
2. Přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte 3 až 4 minuty nebo dokud omáčka nezhoustne.
4. Přendejte ¼ šálku omáčky do dostatečně velké misky, aby pojala náplň, kterou budete připravovat.
5. Zbývající omáčku nechte vychladnout.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
7. Nastříkejte pekáč olejem a dejte stranou.
8. Přiveďte hrnec osolené vody k varu.
9. Odstraňte 12 listů z hlávkového zelí a dávejte pozor, abyste je neroztrhli nebo nepolámali.
10. Vložte tři listy najednou do vroucí vody a vařte je 1 až 2 minuty nebo dokud nejsou vláčné.
11. Přendejte listy na čistou kuchyňskou utěrku nebo papírové ubrousky, aby se zchladily.
12. Opakujte se zbývajícími listy.
13. Udržujte vodu vroucí a přidejte brokolici.
14. Okamžitě ji sceďte a zchlaďte pod studenou vodou.
15. Smíchejte brokolici, vepřové maso, hnědou rýži, všechnu jarní cibulku kromě 2 lžic, česnek, zázvor, sójovou omáčku a vejce v misce s vyhrazenou omáčkou a dobře promíchejte.
16. Vystřihněte silnou žílu z každého listu zelí v obráceném tvaru písmene V viz foto níže.
17. Umístěte 1/12 náplně do středu každého zelného listu.
18. Dolní „chlopně“ vytáhněte nahoru a přes náplň a mírně je překrývejte.
19. Přeložte po stranách a srolujte.
20. Vložte do připraveného pekáče.
21. Nalijte zbývající omáčku na závitky.
22. Zakryjte alobalem a pečte cca 45 až 50 minut.
23. Před podáváním nechte 5 minut odpočívat.
24. Omáčku, která se usadila na dně pekáče, přelijte zpět přes závitky.
25. Ozdobte vyhrazenými 2 lžícemi jarní cibulky a sezamovými semínky.