Pikantní dýňový dip

Tento jednoduchý dýňový dip zabere pouhých 10 minut, skvěle se hodí na letní večírky nebo jako předkrm a navíc je veganský!

Ingredience

• ¼ šálku kešu oříšků
• ¼ červené cibule
• 3 jalapeňos papričky
• 4 stroužky česneku
• 2 lžičky extra panenského olivového oleje na restování
• ¾ šálku dýňového pyré
• 2 lžičky mandlového mléka
• 1 lžička olivového oleje do pomazánky
• 1 větvička petrželky na ozdobu, volitelně

Postup                                       

1. Namočte ¼ šálku kešu na 2 hodiny nebo přes noc.
2. Nakrájejte ¼ cibule a 3 jalapeňos na proužky julienne.
3. Nakrájejte 4 stroužky česneku na dlouhé tenké proužky.
4. Do středního kastrolu dejte extra panenský olivový olej a zahřívejte ho na mírném ohni po dobu 30 sekund.
5. Přidejte česnek, cibuli a jalapeňo papričky a za občasného míchání restujte na středním ohni po dobu 7 minut.
6. Smažte, dokud cibule nezhnědne.
7. Zatímco restujete cibuli s česnekem a papričkami, vložte kešu do kuchyňského robotu a mixujte při nízké rychlosti, dokud se nerozdrtí.
8. Přidejte dýňové pyré a smíchejte s kešu oříšky.
9. Přidejte smaženou cibuli, česnek a papričky ke směsi dýňového pyré a kešu.
10. Přidejte mandlové mléko, olivový olej a vše promíchejte, dokud nebude směs hladká.
11. Ozdobte kadeřavou petrželkou.
12. Přendejte dip do misky a podávejte například s mozzarellovými tyčinkami.