Pikantní oliheň na thajský způsob

Tato pikantní thajská bazalková chobotnice je jednoduchý recept na chobotnici, který zabere jen asi půl hodiny, a je plný lahodné chuti!

Co budeme potřebovat

1. 2-3 lžíce oleje na smažení
2. 2 šalotky (oloupané a nakrájené na tenké měsíčky)
3. 6 stroužků česneku (oloupaných a nasekaných)
4. 3 nasekané chilli papričky
5. 120 g nakrájených klobouků hub shiitake
6. 500 g olihně (nakrájené na kolečka, chapadla ponechaná celá nebo nakrájená na polovinu)
7. 2 lžičky rybí omáčky
8. 2 lžíce sójové omáčky
9. Lžíce třtinového cukru
10. Lžička sezamového oleje
11. 40 ml vody
12. Hrst bazalkových listů
13. Sůl
14. Pepř
15. Vařená bílá rýže (k podávání)
16. Jarní cibulka (na ozdobu)

Postup

1. Zahřejeme dvě lžičky oleje v pánvi na středně vysokou teplotu
2. Po zahřátí přidáme šalotku a vaříme 3–4 minuty, dokud nezezlátne a nezměkne
3. Přidáme česnek a chilli papričky a vaříme další 1 minutu, dokud nebudou voňavé
4. Ihned přendáme do misky
5. Na pánvi rozehřejeme další lžičku nebo dvě oleje a přidáme houby
6. Vaříme 4–5 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu
7. Přendáme je do mísy k šalotce a česneku a vše dochutíme solí
8. Oliheň důkladně osušíme
9. Dochutíme solí a pepřem
10. Na pánvi rozehřejeme další lžičku nebo dvě oleje
11. Jakmile se zahřeje, přidáme polovinu olihně a necháme vařit 3 minuty, dokud se oliheň nepropeče
12. Oliheň přendáme do misky k šalotce a houbám
13. Zbylou oliheň upravíme stejným způsobem a přendáme ji do mísy
14. Na omáčku si smícháme v misce rybí omáčku, sójovou omáčku, třtinový cukr a sezamový olej
15. Pánev zapneme na střední teplotu, vlijeme omáčku, přidáme vodu a přivedeme k varu
16. Oliheň přidáme do omáčky, přidáme i směs šalotky s houbami a promícháme, aby se ingredience spojily
17. Snížíme teplotu na středně nízkou
18. Natrháme lístky bazalky a přidáme je do pánve
19. Za pravidelného míchání vaříme 1-2 minuty, dokud listy nezvadnou
20. Ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem
21. Pikantní oliheň podáváme s uvařenou rýží a ozdobeno jarní cibulkou