Pikantní rizoto s chorizem

Tento pokrm je zejména pro ty, kteří si libují v pikantnějších a kořeněnějších chutích. Speciální přísadou je zde pikantní salám chorizo. Díky tomu, že už je v receptu obsaženo větší množství salámu, můžete vynechat kuřecí maso.

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 kuřecí prsa, nakrájená na malé kostky
• 200g salámu chorizo, nakrájený na plátky
• 1 lžička chilli (dle preferencí)
• 250g rýže Arborio
• 1 sklenka suchého bílého vína
• 1-1,5 litru kuřecího vývaru (nebo použijte bujón s vodou)
• 1 hrnek mražené zeleniny (např. hrášku, kukuřice, mrkve apod.)
• 1 lžíce sýra mascarpone
• 100g strouhaného parmezánu

Postup

• Ve velké pánvi zahřejte olej, přidejte cibuli a česnek. Míchejte do zlatova a poté přidejte nakrájené kuře a chorizo.
• Restujte, dokud kuře nezbělá ze všech stran a vmíchejte chilli.
• Přidejte rýži, vše promíchejte a několik minut rýži restujte, aby se zcela obalila olejem.
• Přilijte víno, vývar a za stálého míchání vařte cca 20 minut.
• Poté přisypte zeleninu a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. V případě potřeby přilijte více vývaru. Hlídejte, aby rýže nebyla suchá, ale krémová.
• Vypněte sporák, vmíchejte mascarpone s parmezánem a dobře promíchejte.
• Podávejte posypané parmezánem.