Pilaf z divoké rýže s růžičkovou kapustou a pekanovými ořechy

Divoká rýže v kombinaci s růžičkovou kapustou, jablkem, opečenými pekanovými ořechy a sušenými brusinkami naprosto ohromí vaše chuťové buňky. Můžete ji použít jako sváteční přílohu, ale i jednoduchou večeři během pracovního týdne. Servírujte ji spolu s bílkovinou dle vaší volby. Skvěle se hodí například k pečenému kuřeti.

Co budete potřebovat

• 1 a ¼ šálku divoké (indiánské) rýže
• 2 šálky zeleninového vývaru
• ¾ lžičky soli
• ½ šálku pekanových ořechů, nahrubo nasekaných
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 1 šálek jemně nakrájené cibule
• ¾ šálku jemně nakrájeného řapíkatého celeru
• 1 malé jablko nakrájené najemno (není třeba loupat)
• 1 a ½ lžičky koření na drůbež
• 230 – 280 g růžičkové kapusty, nakrájené na tenké plátky
• ⅓ šálku sušených brusinek
• lístky čerstvého tymiánu (volitelně na ozdobu)

Postup

• Smíchejte rýži, vývar (nebo vodu) a ¼ lžičky soli ve středním hrnci.
• Směs přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a vařte 50 až 60 minut, nebo dokud rýže nezměkne.
• Odstraňte pokličku, zamíchejte a pokličku vraťte na 10 minut, než rýže dojde (hořák už nechte vypnutý).
• Mezitím dejte pekanové ořechy do velké suché pánve na střední plamen.
• Opékejte, dokud se ořechy nerozvoní.
• Pozorně sledujte, aby se nepřipálily.
• Přendejte opečené ořechy do misky.
• Vraťte pánev na střední teplotu a přidejte olivový olej a máslo.
• Jakmile se máslo rozpustí, přidejte cibuli, řapíkatý celer a jablko.
• Vařte do změknutí, asi 8 minut.
• Vmíchejte koření na drůbež a zbývající ½ lžičky soli.
• Přidejte růžičkovou kapustu a promíchejte.
• Pokračujte ve vaření, dokud růžičková kapusta nezměkne, asi 6 až 7 minut.
• Vmíchejte opečené pekanové ořechy a brusinky a sundejte ze sporáku.
• Přidejte vařenou divokou rýži do pánve a promíchejte.
• Přeneste pilaf na servírovací talíře a podle potřeby ozdobte dalšími brusinkami, pekanovými ořechy a/nebo čerstvým tymiánem.