Piškotová buchta s jahodami

Luxusní dezert z piškotu s čerstvými jahodami si zamilujete! Je skvělý na čajové večírky, brunch nebo jako zábavná letní pochoutka.

Ingredience

Na těsto:

• 4 žloutky pokojové teploty
• 2 lžíce cukru
• 3 lžíce mléka
• 3 lžíce řepkového oleje
• ½ lžičky vanilky
• 4 kapky jahodového extraktu
• 3 kapky růžového potravinářského barviva
• ¼ šálku hladké mouky
• ¼ šálku kukuřičného škrobu
• 4 bílky
• ¼ lžičky vinného kamene
• 5 lžic cukru

Na ozdobení:

• 12 malých jahod
• 4 šálky šlehačky

Postup                                       

1. Formu na pečení 23×33 cm vyložte pečícím papírem.
2. Dejte stranou.
3. Vyšlehejte ve šlehači bílky tak, aby se začaly vytvářet bubliny.
4. Přidejte vinný kámen a pokračujte ve šlehání, dokud se nezačnou vytvářet pěnivé a měkké vrcholky.
5. Zvyšte rychlost šlehání na středně vysokou.
6. Za stálého šlehání přidávejte po jedné lžíci cukr.
7. To může trvat 5-10 minut.
8. Jakmile je přidán veškerý cukr, šlehejte, dokud není směs hustá a lesklá.
9. Vložte do ledničky.
10. Ve velké míse míchejte žloutky a cukr, dokud se cukr nerozpustí.
11. Přidejte jahodový extrakt a růžové potravinářské barvivo (volitelně) a dobře promíchejte.
12. Přidejte mléko, olej a vanilkový extrakt, dobře promíchejte.
13. Přidejte mouku a kukuřičný škrob.
14. Šlehejte, dokud není vše zapracováno.
15. Opatrně vmíchejte směs bílků do směsi žloutků.
16. Výsledné těsto by mělo být hladké a bez velkých vzduchových bublin.
17. Nalijte těsto do připraveného pekáče.
18. Zarovnejte těsto špachtlí, aby bylo krásně rovnoměrné a aby zmizely všechny bubliny.
19. Pečte buchtu při 160 stupních Celsia po dobu 25 minut, dokud není vršek pevný.
20. Vyjměte buchtu z pekáče a odstraňte pečící papír.
21. Na buchtu položte kuchyňskou utěrku.
22. Poté na kuchyňskou utěrku položte drátěný chladící stojan a buchtu rychle převraťte a odstraňte utěrku.
23. Nechte zcela vychladnout.
24. Jakmile buchta zcela vychladne, ořízněte okraje a rozkrojte ji na polovinu.
25. Dostanete dva stejné obdélníkové kousky.
26. Vrch buchty polejte asi ¼ šlehačky.
27. Na šlehačku položte jahodové plátky.
28. Naneste další 1/4 šlehačky na jahody.
29. Na vrch položte druhý kousek buchty.
30. Další 1/4 šlehačky použijte k pomazání celé buchty tenkou vrstvou.
31. Poté buchtu nechte asi 30 minut v chladu.
32. Díky této tenké vrstvě bude další vrstva krému krásně hladká.
33. Namažte buchtu zbylou šlehačkou pomocí nože nebo špachtle, abyste vyhladili okraje a horní část.
34. Nakrájejte buchtu na 12 malých porcí a každý kousek ozdobte polovinou jahody.