Plecovník s klobásou

Velikonoční šoldra se peče také v Portugalsku. Je to nejlepší velikonoční šoldra, kterou jste kdy jedli. Tentokrát si i těsto uděláte od základů sami. Nebojte se, nejde o nic složitého.

Ingredience na těsto

• 1 kg hladké mouky
• 18 vajec
• 200 g másla
• 200 ml olivového oleje
• 150 ml vody
• 30 g čerstvých kvasinek
• 30 g mořské soli

Ingredience na náplň

• uzená šunka
• klobása
• slanina

Postup

1. Všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu.
2. Připravte si pečicí papír.
3. V malé misce rozšlehejte teplou vodu s čerstvými kvasnicemi.
4. V další misce si rozšlehejte vejce.
5. Na malé pánvi si rozpusťte máslo, sejměte pánev z tepla. Přidejte olivový olej, a pak dejte směs stranou.
6. Ve velké misce smíchejte mouku a sůl. Uprostřed udělejte díru, přidejte do ní směs vody s kvasnicemi a pomalu těsto promíchejte.
7. Přidejte do těsta olivový olej s máslem.
8. Těsto míchejte asi 15 minut, dokud se neobjeví bubliny.
9. Misku zakryjte utěrkou a těsto na velikonoční plecovník nechejte odstát asi 2 hodiny při pokojové teplotě.
10. Nakrájejte si klobásku na plátky, stejně tak i uzenou šunku či slaninu.
11. Těsto rozprostřete na pečicí papír, rozložte na něj klobásku, šunku i slaninu, a pak těsto zabalte tak, aby to vypadalo jako chleba.
12. Ještě nechejte na půl hodiny chleba nakynout.
13. Předehřejte si troubu na 225°C.
14. Velikonoční šoldra se peče zhruba 40 minut.