Kachna s masovou nádivkou

Postup receptu

1. Očištěnou kachnu osolíme, opepříme uvnitř i na povrchu, naplníme, sešijeme bílou nití, vložíme prsíčky dolů na pekáč, křídla zasuneme pod hřbet a pod pokličkou pečeme
2. Při pečení poléváme šťávou a podléváme horkou vodou
3. Tučné části propichujeme, aby pustily sádlo
4. Asi v polovině pečení kachnu obrátíme a sádlo ze šťávy sebereme, aby se nepřipalovalo
5. Nádivka: Kachní játra, žaludek a srdce umeleme nebo játra uškrábeme a ostatní jemně nakrájíme
6. Strouhanku namočíme do mléka a necháme prosáknout
7. Jablka nakrájíme na kostičky, přelijeme koňakem a krátce pod pokličkou podusíme
8. Mleté maso promícháme s rozšlehanými vejci a s ostatní přísadami a podle potřeby zvlhčíme ještě trochu mlékem
9. Příloha: houskový nebo bramborový knedlík, dušené bílé, kysané nebo červené zelí