Plněná masová sekaná

Chutné šťavnaté maso plněné houbami, šunkou, uzeným sýrem, vařenými vejci, mrkví a kyselou okurkou se stane vaším oblíbeným pokrmem, který budete servírovat klidně i těm nejnáročnějším hostům. Skvěle se hodí také na slavnostní večeři!

Co budete potřebovat

Na sekanou:

• 500 g mletého hovězího masa (85 % libového)
• 500 g mletého vepřového masa (80%-85% tuku)
• 1 cibule, nastrouhaná nebo najemno nakrájená
• 2 lžíce sušené saturejky
• 2 lžičky římského kmínu
• 2 lžičky černého pepře
• 2 lžičky soli
• 2 vejce
• 2 plátky chleba bez kůrky
• 50 g mléka (na namočení chleba)
• 1 bílek
• 1 lžíce mouky
• 1-2 lžíce olivového oleje
• hrst strouhaného sýra (volitelně)

Na náplň:

• 2-3 mrkve, uvařené a nakrájené na dlouhé tyčinky
• 5-6 nakládaných okurek
• 4 vařená vejce
• 100 g uzené mozarely, nastrouhané
• 200 g restovaných hub
• 100 g uzené šunky, nakrájené na kostičky

Na pečenou zeleninu:

• 500 g šalotky
• 500 g mrkve
• sůl a pepř na dochucení

Postup

• Z plátků chleba odstraňte kůrku a nakrájejte chléb malé kousky.
• Namočte je do mléka a nechte změknout.
• Ve velké míse smíchejte mleté maso, koření, nastrouhanou cibuli, vejce a namočený chléb.
• Nechte 1/2 – 1 hodinu odležet v lednici.
• Zatímco maso odpočívá, uvařte mrkev (potrvá to asi 15 minut), sceďte a nakrájejte na dlouhé tyčinky.
• Současně uvařte vejce (8 minut), oloupejte a nechte vcelku.
• Houby orestujte na troše oleje, soli a pepře.
• Nakrájejte šunku a okurky.
• Uzenou mozzarellu nastrouhejte nebo nasekejte.
• Předehřejte troubu na 175 °C.
• Maso rozprostřete na pečící papír do obdélníkového tvaru (přibližně 30 x 25 cm), dokud nebude tlusté asi 1 cm.
• Ingredience na náplň začněte vrstvit doprostřed podél dlouhé strany obdélníku: na dno položte restované žampiony, přidejte nastrouhaný sýr, nakrájenou šunku a nakrájené okurky.
• Náplň trochu zploštěte a položte na ni jedno po druhém oloupaná vařená vejce.
• Z obou stran vajec přidejte vařenou mrkev.
• Pomocí pečícího papíru naberte maso z obou stran a vytvarujte do tvaru polena.
• Pomocí prstů utěsněte všechny mezery.
• Sekanou položte švem dolů na vymazaný pekáč.
• Bílek smíchejte s 1 lžící mouky a potřete maso.
• Pokapejte olivovým olejem a osolte.
• Šalotku rozčtvrťte, mrkev nakrájejte na silné tyčinky a přidejte do pekáče po obou stranách sekané.
• Do pekáče přidejte olej, sůl, pepř a asi 1 šálek vody.
• Pečte cca 45 minut, vyndejte, posypte sekanou sýrem (volitelně) a vraťte do trouby na dalších 10 minut.
• Před krájením nechte maso 10-15 minut odpočinout (aby se uvnitř zachovala šťáva).
• Podávejte s pečenou zeleninou, salátem nebo jinou přílohou dle výběru.