Plněná panenka zabalená ve slanině

Vepřová panenka obalená ve slanině a plněná směsí jablek, cibule a bylinek vás naprosto ohromí! Skvěle se hodí na jakýkoli večírek a navíc je jednoduchá na přípravu. Tak si ji s námi pojďte upéct!

Co budete potřebovat

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední jablko, oloupané a nakrájené na malé kostičky
• 1/4 střední žluté cibule, jemně nakrájené
• 1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
• 1 až 2 silné plátky chleba (dost na 1/2 šálku strouhanky)
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1/8 lžičky soli, plus více podle chuti
• 1/8 lžičky pepře a více podle chuti
• 1 vepřová panenka, o hmotnosti cca 500 – 600 g
• 8 až 10 proužků slaniny, nakrájených na poloviny

Postup

• Předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia.
• Připravte si pečící plech s okrajem.
• V pánvi na středním plameni rozehřejte olej.
• Přidejte nakrájené jablko, cibuli, rozmarýn a tymián a vařte 7 až 9 minut, nebo dokud vše nezměkne.
• Mezitím mixujte plátky chleba v kuchyňském robotu, dokud nevytvoříte hrubou strouhanku.
• Měli byste mít asi 1/2 šálku strouhanky.
• Pánev s cibulí a jablky stáhněte z ohně a vmíchejte strouhanku, hořčici, sůl a pepř.
• Nechte krátce vychladnout.
• Vyřízněte hlubokou podélnou štěrbinu ve středu panenky a zastavte se asi 1 cm od spodní části panenky.
• Otevřete ji jako knihu.
• Zakryjte kouskem potravinářské fólie a paličkou nebo válečkem na maso jemně klepejte, dokud nebude mít stejnoměrnou tloušťku.
• Jablečnou nádivku rozprostřete v řadě podél středu masa.
• Okraje masa spojte, aby se vrátilo do původního tvaru.
• Zajistěte párátky.
• Plátky slaniny položte na prkénko a mírně je překryjte.
• Navrch položte panenku párátky nahoru.
• Odstraňte párátka a plátky slaniny obalte kolem vepřového masa, abyste vytvořili poleno.
• Na plech položte panenku, slaninou švem dolů.
• Pečte 20 až 25 minut, nebo dokud teploměr s okamžitým odečtem vložený do středu masa nezaznamená 63 až 65 °C a slanina není hnědá a křupavá.
• Pokud je maso hotové dříve, než slanina zhnědne, umístěte panenku na 3 až 5 minut do trouby pod gril, aby se slanina osmahla.
• Bezpečná teplota vepřového masa: Jaká je teplota vařeného vepřového masa?
• Před nakrájením na plátky nechte panenku 10 minut odpočinout.
• Pokud chcete, podávejte se šťávou z pánve.