Plněná pečeně z vepřového masa

Jak dodat šťavnatému masu ještě něco navíc? Naplňte jej! Vepřová pečínka s nádivkou se skvěle hodí ke slavnostnějším příležitostem a každý si v ní najde to, co má rád.

Ingredience:

• 500 g vepřové pečeně
• 14 plátků anglické slaniny
• 1 menší cibule
• 4 stroužky česneku
• 100 g listového špenátu
• 120 g smetanového sýru (např. Lučina)
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky sušeného tymiánu
• 1 lžička rozmarýnu
• sůl
• pepř

Postup:

• Maso očistěte a podélně rozkrojte na plát. Poté jej opatrně na prkénku rozklepejte tak, aby v něm nevznikly žádné trhliny. Přebytečné části masa odřízněte, aby vám vznikl pravidelný čtverec či obdélník. Maso osolte a opepřete.
• Připravte si nádivku. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte na olivovém oleji. Jakmile cibule změkne, přidejte utřený česnek a restujte další minutu. 
• Poté přidejte listový špenát. Jakmile začne ztrácet objem, vmíchejte sýr a koření. 
• Mezitím připravte lůžko ze slaniny. Rozložte slaninu na 7 a 7 proužků a propleťte ji tak, aby vám vznikla mřížka. Na slaninové lůžko pak položte rozklepané vepřové maso. 
• Maso potřete špenátovo-sýrovou směsí a poté maso opatrně zarolujte. Roládu zafixujte párátky tak, aby se nikde nerozevírala. 
• Vložte do pekáče a pečte do měkka po dobu 75 minut v troubě předehřáté na 180°C.
• Podávejte se šťouchanými brambory, bramborovou kaší nebo zeleninou opečenou na másle.