Plněné bramborové krokety

Spojte svou lásku k bramborám s láskou k neplýtvání. Pokud máte nějaké brambory, které jste nepoužili na bramborový salát nebo zbytky pečených brambor, je tento recept na krokety z brambor perfektní využití.

Co budeme potřebovat

• 2,2 kg brambor (oloupaných a nakrájených na kostičky)
• sůl
• černý pepř
• 5 velkých vajec (rozdělených)
• 240 g strouhaného sýra čedar
• 240 g mouky
• 240 g strouhanky
• 120 g karamelizované cibule (z asi 2 velkých žlutých cibulí)
• 120 g zbylého steaku, hamburgeru nebo klobásy (nakrájené na malé kousky)
• 50 g rozkrájené vařené slaniny
• olej na smažení
• 180 g zakysané smetany
• 3 lžíce mleté pažitky

Postup

• Do velkého hrnce se studenou vodou přidejte nakrájené brambory a přidejte 2 lžíce soli.
• Brambory přiveďte k varu a vařte do měkka, asi 10 až 12 minut. Sceďte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Brambory rozmačkejte šťouchadlem na brambory, dokud nezůstanou žádné velké kousky.
• Přidejte 2 vejce, 120 g čedaru, sůl a pepř.
• Promíchejte, aby se vše spojilo.
• Bramborovou směs dejte do lednice vychladiti.
• Připravte si 3 misky na trojobal.
• Naberte asi bramborovou směs do dlaní.
• Uprostřed udělejte důlek a přidejte po lžících cibule, zbývajícího čedaru, masa a slaniny.
• Jemně přitlačte strany bramborové směsi přes střed, aby se kroketa uzavřela.
• Položte na plech a opakujte se zbývající bramborovou směsí, dokud nebudete mít asi 10 až 12 kroket.
• Pokud jsou krokety měkké, nechte je asi 15 minut vychladit v lednici.
• Vyjměte krokety z lednice a obalte v trojobalu.
• Na velké nepřilnavé pánvi předehřejte asi 5 cm oleje.
• Smažíme asi 5 až 6 minut z každé strany, dokud bramborové krokety nezezlátnou.
• Vyjměte z oleje a položte na plech vyložený papírovou utěrkou.
• Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu, pažitku a 1/4 lžičky soli, dokud se nespojí.