Plněné vánoční kokosky

Sladké kokosové pusinky a jemný krém je skvělá volba pro každý slavnostní stůl!

Co budeme potřebovat

• 3 velké vaječné bílky
• 120 g moučkového cukru
• 75 g moučkového cukru, prosátého
• ½ lžičky kukuřičné mouky
• ½ lžičky bílého vinného octa
• 1 vanilkový lusk
• 45 g kokosu
• 200 g čerstvých brusinek
• 75 ml pomerančové šťávy
• 150 ml husté smetany

Postup

• Předehřejte troubu na 120 ˚C.
• Ušlehejte bílky, špetku soli a 75 g moučkového cukru, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
• Přidejte moučkový cukr a šlehejte při vysoké rychlosti 3-4 minuty, dokud se nevytvoří velmi hustá, lesklá pusinka.
• Přidejte kukuřičnou mouku, ocet a semínka vanilky.
• Na plechy, pomocí cukrářského pytlíku vytvořte přibližně 60 mini pusinek (30 na plech).
• 30 g sušeného kokosu rovnoměrně rozdělte na vršky pusinek.
• Pečte 50–60 minut, plechy v polovině pečení vyměňte, dokud nebudou pusinky pevné na dotek.
• Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte pusinky uvnitř, dokud nevychladnou.
• Mezitím vložte brusinky do pánve s pomerančovou šťávou, vanilkovým luskem a zbývajícími 45 g moučkového cukru.
• Za častého míchání přiveďte k varu a vařte 15 minut, dokud nezhoustne.
• Vyjměte vanilkový lusk.
• Jemně ušlehejte smetanu, vmíchejte zbývajících 15 g kokosu.
• Pusinky spojíme krémem ze smetany a brusinek.