Poctivá koprová omáčka s hovězím masem

Pro masožrouty. Varianta receptu na koprovou omáčku vylepšenou obzvláště pro gurmánské jazýčky.

INGREDIENCE:

• 1500 g hovězího zadního masa
• 2 plátky slaniny
• 6 lžic másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 250 ml suchého bílého vína
• 3 lžíce kopru
• ½ citronu
• 3 lžíce zakysané smetany
• 150 ml smetany šlehání
• sůl 
• pepř
• ocet 
• cukr

POSTUP:

• Hovězí maso si umyjte, osušte a prošpikujte slaninou. 
• Osolte, opepřete, dejte do pekáčku, dejte na něj zhruba 3 lžíce másla, podlijte vínem.
• Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C.
• Po 15 minutách teplotu snižte na 160 °C a nechte péct ještě hodinu a půl.
• Nezapomeňte na pravidelné podlévání výpekem.
• Poté troubu vypněte a nechte ještě na 10 minut v troubě, násleďne jej vyjměte a zabalte do alobalu.
• Výpek si nařeďte do 250 ml tekutiny (tu využijeme na omáčku). 
• Zbytek másla si nechte v hrnci rozpustit, zaprašte moukou, udělejte jíšku a podlijte výpekem. 
• Chvíli vařte, pak přidejte smetanu ke šlehání, sůl, pepř, nasekaný kopr, citronovou kůru a dochuťte cukrem a octem. 
• Omáčku podávejte s masem nakrájenými na plátky a ideálně knedlíkem.