Pohankový chléb

Upéct chleba od nuly nemusí být vůbec tak složité, jak se na první pohled zdá? Tento nadýchaný chléb z pohanky zvládnou i úplní začátečníci. Pohanková mouku dodává tomuto vydatnému pečivu výživnost a ořechovou chuť. Navíc je přirozeně veganský!

INGREDIENCE

• 2 lžíce lněné mouky
• 7 lžic vody
• 1 a ¾ šálku hladké mouky
• ½ šálku pohankové mouky
• ¼ šálku psyllia
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 a ¼ lžičky sušeného droždí
• 2 lžíce kokosového cukru
• ½ lžičky soli
• ⅓ šálku olivového oleje
• 1 lžička jablečného octa
• 1 a ½ šálku neslazeného mandlového mléka, teplého
• ¼ šálku slunečnicových semínek

POSTUP

1. Formu na chléb vyložíme pečicím papírem.
2. Dáme stranou.
3. V malé míse smícháme lněnou mouku a vodu, a necháme 5 minut stát, aby se z nich stala gelovitá hmota.
4. V mixéru prošleháme mouku, psyllium, prášek do pečiva, droždí, cukr a sůl.
5. Přidáme zbývající ingredience a šleháme do hladka. (Směs bude lepkavá.)
6. Těsto vložíme do připravené formy a  rozetřeme mokrou stěrkou.
7. Posypeme semínky, přikryjeme a necháme na teplém místě 45–60 minut kynout, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem.
8. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
9. Když těsto vykyne, odkryjeme a vložíme do trouby na 45–50 minut.
10. Chléb by měl být hotový, když po poklepání zní dutě a zvenčí je kůrka.
11. Před krájením na 16-18 plátků necháme těsto úplně vychladnout na mřížce.
12. Chléb zůstane čerstvý až 3 dny, když je uložen ve vzduchotěsné nádobě v lednici.