Pohankový salát s pečenou řepou, rukolou a fetou

Úžasný zdravý salát z pohanky, pečené řepy, rukoly, pražených vlašských ořechů, fety a jednoduchého dresinku je skvělý způsob, jak doplnit v pondělí chybějící energii po víkendu a ještě si pořádně pochutnat!

Co budete potřebovat

• 1 šálek vařené pohanky, vychladlé
• 1 velká nebo 2 střední červené řepy
• 1 velká hrst rukoly
• 1/3 šálku pražených vlašských ořechů
• 1/3 rozdrobené fety
• 1/2 lžičky balzamika
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl (volitelně)

Postup

• Pohanku uvařte podle návodu na obalu, opláchněte a nechte vychladnout.
• Předehřejte troubu na 210 – 215 stupňů Celsia.
• Každou řepu zabalte do kousku alobalu (ideálně do dvojité vrstvy).
• Dejte řepu na plech a pečte přibližně 1 hodinu až 1 hodinu 20 minut v závislosti na velikosti řepy.
• Pokud jde řepa jednoduše propíchnout párátkem, je hotová.
• V opačném případě pečte dalších 10–15 minut nebo dokud řepa není hotová.
• Nechte vychladnout, řepu oloupejte a nakrájejte.
• V misce smíchejte uvařenou pohanku, červenou řepu, rukolu a vlašské ořechy.
• Přidejte balzamikový ocet a olivový olej a promíchejte.
• Posypte fetou a podávejte.
• Dobrou chuť!