Polévka Minestrone

Užijte si tento recept na autentickou italskou polévku Minestrone, která je rychlá a zdravá. Toto luxusní jídlo se připravuje z mrkve, řapíkatého celeru, rajčat, fazolí a těstovin a je vydatné a plné chuti. Druhý den chutná dokonce ještě lépe!

Ingredience

• 110 g nakrájené pancetty
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky drcených vloček červeného chilli
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kostičky
• 3 velké mrkve, nakrájené na kostičky
• 1 a 1/2 šálku zelených fazolek (oříznutých a nakrájených na cca centimetrové kousky)
• 6 stroužků česneku, lisovaného
• 2 lžičky italského koření
• 5 lžic rajčatového protlaku
• 1 konzerva (800 ml) nakrájených rajčat
• 1 konzerva (800 ml) drcených rajčat
• 4 šálky vývaru z kuřecích kostí
• 4 šálky vývaru z hovězích kostí
• 1 konzerva (425 g) fazolí Kidney, scezených a propláchnutých
• 1 konzerva (425 g) fazolí Cannellini
• 1 a 1/2 šálku těstovin (použijte kolínka)
• 2 šálky čerstvého špenátu
• 1/4 šálku čerstvé bazalky, nasekané
• 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy (asi 1 citron)
• sůl a pepř na dochucení
• 1/2 šálku parmazánu, strouhaného

Postup

1. Ve velkém hrnci na středně vysokém ohni osmahněte pancettu do křupava, asi 6 minut.
2. Pomocí děrované lžíce přendejte pancettu na malý talíř a dejte stranou.
3. Nechte na pánvi všechen tuk z pancetty.
4. Přidejte olivový olej a cibuli a restujte, dokud cibule není průsvitná; asi 5 minut.
5. Přidejte řapíkatý celer, mrkev a zelené fazolky a vařte, dokud nezačnou měknout, asi 8 minut.
6. Přidejte česnek a restujte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund.
7. Vmíchejte italské koření a rajčatový protlak.
8. Přidejte na všechna rajčata, kuřecí a hovězí vývar, dobře promíchejte, aby se vše spojilo a přiveďte k varu.
9. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte 15 minut.
10. Vmíchejte oboje fazole a těstoviny a vařte, dokud těstoviny a zelenina nezměknou, asi 10 minut.
11. Vmíchejte špenát a vařte do zvadnutí, asi 1 minutu.
12. Sundejte z ohně a vmíchejte bazalku a citronovou šťávu.
13. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
14. Nalijte do misek, posypte kousky pancetty a parmazánem a podávejte teplé.