Polévka s červenou řepou a křenem

Tato zářivě fialová polévka má bohatou a zemitou chuť díky čerstvé řepě a pálivému křenu. Podávejte navíc s další zakysanou smetanou jako skvělý oběd či večeři.

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená na plátky
• 500 g brambor, oloupaných a nasekaných
• 750g červené řepy, oloupané a nasekané
• 600ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 100 ml zakysané smetany
• 4-5 lžíc křenu
• malá hrst kopru (volitelně)

Postup

1. Na velké pánvi zahřejte polovinu olivového oleje.
2. Přidejte cibuli a na mírném ohni ji za stálého míchání jemně povařte, asi 5 minut, dokud nezměkne.
3. Přidejte brambory a červenou řepu a za stálého míchání vařte 3-4 minuty.
4. Přilijte kuřecí nebo zeleninový vývar a 500 ml vody.
5. Přiveďte k varu a poté částečně zakryjte pokličkou na 20–25 minut, dokud zelenina nezměkne.
6. Rozmixujte s polovinou zakysané smetany do hladka.
7. Dochuťte solí a mletým černým pepřem a podle chuti přidejte křen.
8. Podávejte se zbývající zakysanou smetanou a ozdobte koprem.