Polévka s lilkem, rýží a vejcem

Při přípravě této varianty polévky využijete překvapivě i ředkvičkové listy. Jejich chuť se zde skvěle snoubí s bazalkou a pažitkou.

Ingredience

• 3 středně velké lilky
• 1 cibule
• 1 vejce
• 150 g rýže
• 80 g strouhaného parmazánu
• 1000 ml zeleninového vývaru
• čerstvá bazalka
• čerstvá petrželka
• 1 PL olivového oleje
• sůl, pepř

Postup

• Baklažány omyjte, oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky.
• Kostičky vložte do cedníku, osolte a nechte alespoň 30 minut „vyplakat“.
• V mezidobě oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno, rovněž bazalku a petrželku nasekejte nadrobno.
• Lilek opláchněte a nechte okapat.
• V hrnci na třech lžících olivového oleje osmahněte cibuli, bazalku a petrželku.
• Když cibule zesklovatí, přidejte kostičky lilku.
• Za stálého míchání restujte přibližně 10 minut.
• Přilijte teplý zeleninový vývar, ochuťte solí a pepřem a přiveďte k varu.
• Přisypejte rýži a vařte přibližně 15 minut, až bude rýže měkká.
• Vejce a strouhaný parmazán rozšlehejte v misce a těsně před podáváním ho vmíchejte do polévky v hrnci.

Tato polévka z lilku a chutná skvěle především s jakýmkoli opečeným pečivem.