Polévka s žampiony a kokosovým mlékem

V tomto receptu si představíme lehčí variantu žampionové polévky. Nejedná se o klasický krém, ale o řidší polévku s vůní a chutí exotiky díky přidanému kokosu a citronu. Tato zajímavá variace si vás však určitě získá.

 Ingredience:

• 2 plechovky kokosového mléka (2x 400 g)
• 400 g žampionů
• 3 šalotky
• 1 polévková lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
• 2 lžíce citronové šťávy 
• 2 lžičky kokosového cukru (můžete použít i třtinový)
• olivový olej
• 1 lžička lahůdkového droždí
• 1 lžička soli
• pepř

Postup:

• V hrnci smíchejte kokosové mléko s jemně nakrájenou šalotkou, zázvorem a citronovou šťávou. Na středním ohni vařte 10 minut za pravidelného míchání.
• Mezitím na trošce olivového oleje orestujte na plátky nakrájené žampiony, posolte, posypte je cukrem a droždím a restujte zhruba 5 minut.
• Trochu hub dejte stranou, zbytek zalijte ochuceným a povařeným kokosovým mlékem a ještě chvíli povařte.
• Polévku podávejte v hlubokých miskách se zbytkem orestovaných hub navrch, můžete dozdobit čerstvými bylinkami, ideálně citronovou trávou a kokosovými lupínky.