Polévka Tom Yum

Připravte si s námi nejlepší thajský recept na polévku Tom Yum! Je pikantní, kyselá, slaná, plná krevet a hub, a hlavně návyková!

Ingredience

• 350 g krevet nebo tygřích krevet, s hlavou a skořápkou
• 2 a 1/2 šálku krevetového vývaru, konzervovaného kuřecího vývaru nebo vody
• 1 stonek citronové trávy, nakrájený na proužky a naklepaný sekáčkem
• 3 plátky galangalu
• 6 kafírových listů
• 6 bird´s eye chilli papriček
• 6 čerstvých hlív ústřičných, nakrájených na kousky
• 2 lžíce nam prik pao, thajské pečené chilli pasty
• 2 lžíce oleje z pasty nam prik pao, který je na povrchu
• 3 lžičky rybí omáčky
• 3 a 1/2 lžíce limetkové šťávy
• listy koriandru, na ozdobu

Postup

1. Zbavte krevety skořápek a hlav, nechte však ocasy.
2. Skořápky a hlavy dejte stranou.
3. Zbavte krevety černých žil na zádech a dejte je stranou..
4.  V hrnci přiveďte k varu 3 šálky vody.
5. Přidejte krevetové hlavy a skořápky, abyste vytvořili krevetový vývar.
6. Vařte, dokud se voda nezbarví mírně do oranžova.
7. Zmáčkněte špachtlemi krevetí hlavy, abyste z nich získali šťávu.
8. Duste a nechte vývar zredukovat na 2 a 1/2 šálku.
9. Zbavte se krevetích hlav a skořápek..
10. Zvyšte teplotu na vysokou teplotu a do vývaru přidejte citronovou trávu, galangal, kafírové listy, chilli papričky, houby, nam prik pao a olej z nam prik pao.
11. Přiveďte k varu.
12. Přidejte krevety a rybí omáčku.
13. Nakonec přidejte limetkovou šťávu (pokud přidáte limetkovou šťávu příliš brzy, polévka může zhořknout).
14. Vařte, dokud nejsou krevety uvařené.
15. Nandejte do misek a ozdobte lístky koriandru.
16. Ihned podávejte.