Polévka z červené čočky a špenátu

Tato nízkokalorická kořeněná polévka je plné zeleniny a čočky bohaté na bílkoviny. Je krásně hřejivá, zdravá a navíc si na ní pochutnáte!

Ingredience

• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 malá nakrájená cibule
• 3 nakrájené mrkve
• 3 nakrájené stonky řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 šálek opláchnuté červené čočky
• 450 g čerstvého špenátu
• 1 polévková lžíce italského koření
• 1 lžička kmínu
• sůl a pepř podle chuti
• 1 plechovka (425 g) nakrájených rajčat

Postup

1. Do velkého hrnce nalijte ¼ šálku zeleninového vývaru.
2. Přidejte cibuli a česnek.
3. Vařte na středním plameni, dokud cibule nezesklovatí.
4. Přidejte mrkev a řapíkatý celer.
5. Vařte dalších 5 minut.
6. Přidejte italské koření a kmín a podle chuti osolte a opepřete.
7. Promíchejte.
8. Přidejte zbytek zeleninového vývaru, plechovku nakrájených rajčat a čočku.
9. Přiveďte k varu a poté přikryjte pokličkou a snižte plamen na středně nízkou teplotu.
10. Vařte 30 minut za občasného míchání.
11. Když jste připraveni podávat, přidejte špenát a promíchejte.
12. Špenát přidávejte po hrstech, dokud se nevstřebá a nespojí s polévkou. Špenát rychle vadne.
13. Podávejte pokapený čerstvým citronem a ozdobené čerstvou nasekanou petrželkou (volitelně).