Polévka z chřestu se slaninou

Sametově jemný polévkový krém s křupavou slaninou navrchu – recept, kterému neodoláte.

Ingredience

• 100 g anglické slaniny
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 1-2 lžičky chilli vloček
• 500 g zeleného chřestu
• 1 l kuřecího vývaru
• sůl
• pepř
• 4 lžíce zakysané smetany

Postup

• Ve větším hrnci rozpalte trochu oleje a vlože na kostky nakrájenou slaninu. Opékejte do křupava, přibližně 6-8 minut.
• Cibuli a česnek nakrájejte najemno, z chřestu odstraňte zdřevnatělé konce, odkrojte špičky (ty uchovejte na později) a stonky pokrájejte na centimnetrové kousky.
• Vyjměte slaninu z hrnce, dejte stranou a vložte špičky chřestu a 2 minuty orestujte.
• Špičky vyjměte a do hrnce vložte cibuli, česnek, chřest a chilli vločky, promíchávejte a opékejte 5 minut.
• Zalijte kuřecím vývarem, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
• Odstavte ze sporáku a rozmixujte do hladka.
• Vraťte zpět na sporák, ochuťte solí a pepřem a prohřejte.
• Polévku z chřestu podávejte ozdobenou lžící zakysané smetany, pár opečenými špičkami a posypanou restovanou slaninou.