Polévka z pečené mrkve a rajčat

Snadná polévka se zeleninou, česnekem, kmínem a řeckým jogurtem, který jí dodá tu správnou krémovitost a plnost. Jednoduché, zdravé a chutné jídlo!

Ingredience

• asi 6 velkých oloupaných mrkví, nakrájených na plátky
• 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
• 4 stroužky česneku, oloupané a ponechané celé
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 a ½ čajové lžičky soli a navíc podle chuti
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• ¼ lžičky černého pepře plus další podle chuti
• 2 plechovky celých loupaných rajčat (po 400 g)
• 1 čajová lžička sušené bazalky
• ½ šálku obyčejného řeckého jogurtu plus další k podávání
• čerstvá bazalka volitelně k podávání

Postup

1. Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte troubu na 200 stupňů C.
2. Pořádně postříkejte dva plechy olejem ve spreji.
3. Dejte stranou.
4. Vložte mrkev, cibuli a česnek do velké mísy.
5. Pokapejte olivovým olejem a poté posypte 1 čajovou lžičkou soli, kmínem a pepřem.
6. Dobře promíchejte, poté zeleninu rozložte v jedné vrstvě na připravené plechy a zajistěte, aby se zelenina na žádném místě nehromadila.
7. Pečte po dobu 25 až 30 minut a dvakrát zeleninu během pečení obraťte.
8. Až bude zelenina krásně měkká a hnědá, vyndejte z trouby a nechte 10 minut vychladnout.
9. Zatímco zelenina chladne, slejte rajčatovou šťávu z plechovek do malé misky nebo odměrky.
10. Dejte stranou.
11. Pracujte ve dvou dávkách.
12. Přidejte polovinu restované zeleniny do mixéru.
13. Přidejte 1 plechovku scezených rajčat.
14. Rozmixujte do hladkého pyré, poté jej nalijte do čtyřlitrového nebo většího hrnce se silným dnem.
15. Opakujte se zbývající zeleninou a rajčaty a přidejte do hrnce.
16. Vmíchejte připravenou rajčatovou šťávu, bazalku, jogurt a zbývající ½ čajové lžičky soli.
17. Přiveďte k mírnému varu a nechte vařit asi 10 minut.
18. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další sůl nebo pepř.
19. Podávejte teplé, s čerstvou bazalkou a trochou řeckého jogurtu.