Pomalu dušené vepřové koleno 

Toto pomalu pečené vepřové koleno se od kosti krásně odděluje. Oproti jiným receptům na koleno je vyjímečný v tom, že se je připravováno na asijský způsob.

Ingredience:

• 1 vepřové koleno
• ½ hrnku tmavé sojové omáčky
• 1 hrnek třtinového cukru
• ¼ hrnku čínského (rýžového) vína na vaření
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• 3 pórky
• 1 kousek čerstvého zázvoru (cca 5 cm dlouhý)

• 2 hrnky houby Shiitake
• ½ lžičky kuliček černého pepře
• 5 hvězdičkek anýzu

Postup: 

• Ze všech tekutých přísad, cukru a česneku si vytvořte marinádu, do které na noc koleno naložte. 
• Druhý den si na dno hrnce nakrájejte pórek a houby Shiitake. 
• Navrch dejte koleno a podlijte marinádou vodou tak, aby bylo koleno do ¾ ponořeno.
• Nakonec přidejte kuličky pepře a hvězdičky anýzu. 
• Vařte na vysoký stupeň 7-8 hodin.
• Vydušenou šťávu nakonec nechte na pánvičce zredukovat, aby nabyla na hustotě.