Pomalu vařený segedínský guláš s vepřovým a hovězím masem

Tento segedínský guláš obsahuje pomalu dušené, šťavnaté maso, cibuli a kysané zelí v úžasně bohatém vývaru s paprikou. Je neuvěřitelně chutný!

Co budeme potřebovat

• 4 plátky silné slaniny (nakrájené na kostičky)
• 1 velká žlutá cibule (nakrájená nadrobno)
• 1 zelená paprika (zbavená semínek a nakrájená nadrobno)
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 1 velké rajče (nakrájené nadrobno)
• 680 g vepřového masa (např. plec) a hovězího masa (zbavené tuku a nakrájené na kostky)
• 4 polévkové lžíce kvalitní sladké maďarské papriky
• 1,5 lžičky soli
• špetka mletého černého pepře
• špetka kmínu
• 1 bobkový list
• voda nebo hovězí vývar
• 140 g kysaného zelí
• Zakysaná smetana k podávání

Postup

• V holandské troubě nebo pomalém hrnci opečte slaninu, dokud nebude hotová.
• Přidejte cibuli a vařte na středně vysoké teplotě dozlatova.
• Přidejte papriku a česnek a vařte další dvě minuty.
• Přidejte vepřové a hovězí maso a minutu vařte. Vmícháme papriku a odstavíme z plotny.
• Přidejte zbývající ingredience kromě kysaného zelí a zakysané smetany.
• Přidejte jen tolik vývar.
• Vraťte na plotnu a přiveďte k varu. Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 90 minut.
• Vmíchejte kysané zelí, vraťte k varu, přikryjte a duste dalších 20 minut.
• Podle chuti dosolíme.
• Podávejte s kopečkem zakysané smetany.
• Podávejte s křupavým chlebem, domácími Spätzle nebo okurkovým salátem.