Pravý holandský řízek podle Pohlreicha

Receptů na holandský řízek je na světě už od jeho “stvoření” spousta. Který z nich je ale ten pravý? Tento odpovídá původní receptuře. 

INGREDIENCE

• 1 kg vepřového bůčku
• 1 velké vejce
• 125 g mléka
• 250 g sýru eidam
• pepř
• sůl
• petrželka

Na obalení:

• 2 velká vejce
• 125 g strouhanky
• 125 g hladké mouky
• 125 g mléka
• olej na smažení

POSTUP

• Bůček si umyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. 
• Následně si jej nameleme, osolíme jej, opepříme, přidáme k němu nasekanou petrželku, nahrubo nastrouhaný sýr a mléko smíchané s vejcem. 
• Těsto vypracujeme a dáme alespoň na hodinu odležet do lednice.
• Pak tvarujeme řízečky, které postupně obalujeme v mouce, osolených vejcích s mlékem a strouhance. 
• Smažíme na rozpáleném oleji z každé strany zhruba 6-8 minut.