Pusinková roláda s macerovanými jahodami

Tohle je naprosto božský letní dezert! Jemná pusinková roláda plněná jahodami a krémem z mascarpone a podávaná s macerovanými jahodami se u vás stoprocentně stane hitem.

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 4 bílky
• 225 g moučkového cukru
• 1 lžička prosáté kukuřičné mouky

Na náplň:

• 150 ml smetany ke šlehání
• 150 ml mascarpone
• prosátý moučkový cukr, podle chuti
• 225 g jahod (každou nakrájejte na 4 nebo 6 kousků v závislosti na jejich velikosti)
• 1-2 listy bazalky natrhané najemno

Na macerované jahody:

• 225 g jahod nakrájených na plátky
• 2 lžičky krystalového cukru
• ½ lžičky balzamikového octa
• 3–4 listy bazalky natrhané najemno

Postup

• Pečící plech vyložte pečicím papírem.
• Předehřejte troubu na 200°C.
• Do velké čisté mísy dejte 4 bílky.
• Šlehejte bílky, dokud vám nevznikne hustá směs, ze které se tvoří měkké špičky.
• Za stálého šlehání po lžících přidejte 225 g moučkového cukru.
• Přidejte kukuřičnou mouku a prošlehejte.
• Těsto vyklopte na vyložený plech a rozprostřete do roviny.
• Pečte 8 minut.
• Snižte teplotu trouby na 160 °C a pečte dalších 8 minut.
• Na pracovní plochu položte čistou utěrku.
• Nahoru položte list pečícího papíru.
• Vyjměte těsto z trouby a obraťte na nový list pečícího papíru.
• Nechte 1-2 hodiny chladnout.
• Přípravte si náplň.
• Šlehejte 150 ml smetany ke šlehání ve velké míse, dokud nezačne houstnout.
• Přidejte 150 ml mascarpone a promíchejte.
• Přidejte moučkový cukr podle chuti, po lžičkách a promíchejte.
• Jakmile těsto vychladne, jemně odloupněte pečící papír od jeho základny.
• Krém rozetřete na těsto a ponechte 2 cm okraj bez náplně na kratší straně k vám a 1 cm okraj od nejvzdálenějšího krátkého okraje.
• Navrch dejte 225 g připravených jahod a rovnoměrně je rozdělte.
• Posypte trochou jemně natrhaných lístků bazalky.
• Roládu rolujte z kratší strany, která je vám nejblíže.
• K tomu použijte pečící papír a utěrku.
• Nebojte se, pokud roláda trochu praskne.
• Dejte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat.
• Mezitím dejte 225 g nakrájených jahod do mísy se 2 lžičkami cukru a zamíchejte.
• Přidejte ½ lžičky balzamikového octa a znovu promíchejte.
• Nechte 30 minut odstát, aby jahody pustily trochu šťávy.
• Nenechávejte je odstát déle než 90 minut, protože pak příliš změknou.
• Roládu přendejte na servírovací talíř, poprašte trochou moučkového cukru a podávejte s macerovanými jahodami.