Ragú z vepřového masa zapečené s kaší z brambor

Tento recept na zapečenou bramborovou kaši je ve světě známí jako Shepherd’s pie. Proč tomu tak je se dozvíte na úplném konci našich receptů. Ochutnejte další podoby francouzského ragú, s masem i bez.

Co budeme potřebovat

• 1,2 kg uzené kýty
• 300 ml pasírovaných rajčat
• 1 velká cibule (velmi jemně nakrájená)
• 2 stroužky česneku (rozdrcené)
• 1 snítka tymiánu
• 1 snítka rozmarýnu (listy otrhané)
• 1 bobkový list
• 500 g vepřového bůčku (nakrájeného na 2 cm kousky)
• 500 ml kuřecího vývaru
• 2 chilli papričky
• 50 g cukru
• 1 lžíce uzené papriky
• 2 plátky slaniny
• 2 x 400 g konzervy fazolí (okapaných)
• 1 kg brambor (nakrájených na 2 cm kousky)
• 40 g másla
• 2 lžíce mléka
• 100 g čedaru (nastrouhaného)

Postup

• Vložte kýtu do velké mísy se studenou vodou. Přikryjte a ochlaďte přes noc, aby nasákla.
• Druhý den předehřejte troubu na 160°C.
• Sceďte šunku. Všechny ingredience kromě fazolí, brambor, másla, mléka a sýra dejte do hrnce a dochuťte pepřem.
• Přikryjte a pečte 3-3,5 hodiny, dokud maso nebude odpadávat od kosti. Dejte stranou vychladnout.
• Odstraňte a vyhoďte chilli papričky a nakrájejte maso z kýty. Vyhoďte kost. Odstraňte přebytečný tuk z hrnce, a poté vraťte šunku zpět do hrnce.
• Ns kaši uvařte brambory do změknutí. Sceďte a rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
• Přidejte máslo a mléko, poté okořeňte a vmíchejte sýr.
• Předehřejte troubu na 180°C.
• Dejte masovou náplň do zapékací mísy, přidejte fazole a potřete kaší.
• Pečte 25 minut nebo dokud bramborová kaše nezezlátne.
• Zapečenou bramborovou kaši s masem podávejte se snítkami tymiánu navrchu.