Rajčatový salát s mátou a grilovanými paprikami

Není nic špatného na jednoduchém rajčatovém salátu, ale co takový salát s rajčaty a grilovanými paprikami? To je skutečný šampion! Grilování papriky krásně zjemní a dodá jim jejich přirozenou sladkost, kterou dokonale doplní pikantní šalotky a šťavnatá rajčata.

Ingredience

• 1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 2 žluté, oranžové nebo červené papriky, nakrájené na tenké plátky
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl a mletý černý pepř dle chuti
• asi 3 střední rajčata, nakrájená na plátky
• ¼ šálku čerstvých listů máty, roztrhaných, pokud jsou velké
• mořská sůl

Postup

1. Smíchejte šalotku a ocet v malé misce a dejte stranou.
2. Předehřejte troubu na maximum.
3. Dejte plátky papriky na plech s okrajem a promíchejte s 1 polévkovou lžící oleje a na každou papriku dejte špetku soli a pepře.
4. Pečte, dokud papriky mírně nezměknou a okraje se nezačnou pálit.
5. Uspořádejte plátky paprik a rajčat na talíř.
6. Sceďte plátky šalotky a ocet si nechte stranou.
7. Vyšlehejte vyhrazený ocet se 2 zbývajícími lžícemi oleje v malé misce.
8. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
9. Nalijte dresink přes papriku a plátky rajčat a jemně promíchejte.
10. Navrch přidejte šalotku a lístky máty a dochuťte  pepřem a mořskou solí podle chuti.