Rakouský plný hrnec

Tento bramborový guláš má vydatnou a bohatě kořeněnou chuť. Výživný veganský pokrm potěší každého a v jakoukoliv roční dobu.

Ingredience:

• 5 velkých škrobových brambor
• 2 velké cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce oleje (extra panenský olivový, slunečnicový)
• 1 a 1/2 lžičky kmínu
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• 3 lžíce octa
• 2 lžíce rajčatového pyré
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička cukru
• 3 a 1/2 hrnku vody
• 3 bobkové listy
• 1 kostka bujonu
• Špetka mletého černého pepře

Na tofu:

• 1 hrnek uzeného tofu
• 1/2 hrnku olivového oleje
• 1 lžíce sójové omáčky

Postup:

• Do hrnce dáme zahřát olivový olej, vhodíme do něj oloupanou a na kostičky nakrájenou cibuli. Smažíme do zlatohněda.
• Přihodíme očištění a najemno nasekaný česnek i kmín. Vaříme 1 minutu.
• Přisypeme papriku, promícháme a přilijeme ocet s trochou vody. Odlepíme vše, co se nalepilo na pánev a vaříme asi 3 minutky.
• Pak přidáme rajčatové pyré, majoránku i cukr. Zamícháme a necháme vařit 2 minuty.
• Dolijeme zbytek vody, vhodíme nakrájené brambory, bobkové listy a bujon.
• Osolíme, opepříme a přivedeme k varu na středním ohni. Vaříme zhruba 15 minut, až budou brambory vařené a získají jemnou strukturu.
• Zatímco se bude guláš vařit, nakrájíme na proužky uzené tofu.
• V pánvi zahřejeme olej, vložíme nakrájené tofu a smažíme do zlatohnědého odstínu.
• Přilijeme sójovou omáčku a důkladně mícháme, aby se dostala na všechny kousky tofu.
• Musíme dát pozor, aby se nám to nepřipálilo. V případě potřeby přilijeme trošku vody.
• Podle chuti ještě můžeme přisolit, ale většinou to není potřeba, takže jen opepříme.
• Hotový guláš rozdělíme do misky, přidáme osmažené tofu a k tomu přidáme plátek tmavého chleba.