Salát z brambor

Tato rakouská varianta bramborového salátu je lehčí než ta, kterou známe, a je ochucena cibulí, octem a hořčicí. Lahůdka!

INGREDIENCE

• 1 kg brambor, oloupaných, nakrájených na čtvrtky a poté na plátky o tloušťce asi 1 cm (slupky si dejte stranou)
• sůl dle chuti
• 3 lžíce bílého vinného octa plus další podle chuti
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 3/4 šálku nasekané ​​červené cibule
• 2 lžíce nasekané ​​čerstvé pažitky
• 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 2 lžičky cukru
• čerstvě mletý bílý nebo černý pepř

POSTUP

• Nakrájené brambory vložte do velkého hrnce a podlijte vodou.
• Osolte.
• Bramborové slupky vložte do jemného síta a položte na vršek hrnce.
• Přidejte tolik vody, aby byly ponořené i bramborové slupky.
• Přiveďte k varu na vysoké teplotě a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 20 minut.
• Brambory sceďte a přendejte na pečicí papír s okrajem.
• Ihned postříkejte 2 lžícemi octa a nechte vychladnout.
• Až vychladnou, přendejte je do velké mísy.
• Přidejte zbývající ocet, olivový olej, hořčici, červenou cibuli, pažitku, kuřecí vývar a cukr.
• Gumovou stěrkou nebo vařečkou směs nahrubo promíchejte.
• Dochuťte podle chuti ještě solí a bílým nebo černým pepřem.
• Nechte odpočívat alespoň 30 minut a až přes noc. (Pokud necháváte odpočívat déle než 4 hodiny, přikryjte misku a přendejte do chladničky.)
• Znovu důkladně promíchejte, aby zálivka zhoustla.
• Pokud je zálivka příliš hustá, nařeďte salát trochou vody nebo kuřecího vývaru a znovu okořeňte.
• Podávejte studené nebo při pokojové teplotě.