Rakouský trhanec na pánvi

Pokud fandíte sladkým pokrmům, pak si tento recept oblíbíte. Může to být skvělá večeře, ale i svačina pro vaše potomstvo, když si pozvou kamarády k vám domů. Jídlo je to rychlé, chutné a hlavně absolutně jednoduché.

Ingredience:

• 4 vejce velikosti M
• 125 g hladké mouky
• 60 g cukru krupice
• Na špičku nože soli
• 1 sáček bourbonského vanilkového cukru
• 300 ml plnotučného mléka
• 75 ml perlivé minerální vody
• 40 g čerstvého nesoleného másla
• 1 hrst rozinek
• 2 – 3 lžíce pomerančového džusu (může být i jablečný)
• Moučkový cukr na posypání

Postup:

• Rozinky dáme do malé misky a zalijeme pomerančovým džusem. Necháme 15 – 30 minut louhovat.
• Poté oddělíme žloutky a bílky zvlášť. Do bílku dáme špetku cukru a vyšleháme tuhý sníh, který zatím odložíme stranou.
• Mixérem ušleháme žloutky s krupicovým cukrem, solí a vanilkovým cukrem do hladké krémové konzistence.
• Nyní vmícháme rozinky, které ještě předtím přecedíme, aby v nich nezůstala tekutina.
• Nakonec s maximální opatrností vmícháme sníh z bílků.
• Na střední stupeň dáme nahřát pánev a rozpustíme v ní máslo.
• Všechno těsto vlijeme do zahřáté pánve a pečeme zhruba 5 minut dozlatova.
• Pravidelně pomocí obracečky kontrolujeme z boku, jak je těsto propečené, aby nebyla strana, která se opéká moc hnědá.
• Obracečkou poté placku rozdělíme na čtvrtky, každou samostatně otočíme a opečeme i z druhé strany dozlatova.
• Poté natrháme na kousky a ještě necháme chvilku smažit na pánvi. Průběžně obracečkou obracíme a pak odstavíme.
• Ihned servírujeme a na talíři poprášíme moučkovým cukrem. Kdo má rád, může klidně přelít javorovým sirupem nebo čokoládovým toppingem.